Elevhæfte

Lærervejledning

Arbejdsark, emne 1: Bakterier - former funktioner og fine navne

Arbejdsark, emne 1: Kommunikation om mad og bakterier

Arbejdsark, emne 1: Tjek på temperaturen

Arbejdsark, emne 2: Spørgsmål og svar om bakterier og hygiejne

Arbejdsark, emne 3: Et madsnedigt spil

Arbejdsark, emne 3: Mærkningsjagten

Arbejdsark, emne 3: Sans din mad

Arbejdsark, emne 3: Stop madspild-opskrifter

Arbejdsark, emne 4: Forsøg med eddike

Arbejdsark, emne 4: Forsøg med opvarmning

Arbejdsark, emne 4: Forsøg med salt og agurk

Arbejdsark, emne 4: Forsøg med salt og gær

Arbejdsark, emne 4: Forsøg med sukker

Arbejdsark, emne 4: Indret dit køleskab

Arbejdsark, emne 4: Opskrift - marmelade

Arbejdsark, emne 4: Opskrift - surkål

Arbejdsark, emne 4: Opskrift - syltede rødløg

Arbejdsark, emne 4: Opskrift - tomatsuppe

Arbejdsark, emne 4: Varedeklarationsskabeloner

Arbejdsark, emne 4: Vores deklaration

Arbejdsark, emne 5: Er retten i sæson

Arbejdsark, emne 5: Et bæredygtigt måltid

Arbejdsark, emne 5: Opskrift - Cannoli

Arbejdsark, emne 5: Opskrift - Gronkaalssalat

Arbejdsark, emne 5: Opskrift - Kornotto med svampe

Arbejdsark, emne 5: Opskrift - Ratatouille

Arbejdsark, emne 5: Opskrift - Rødbedetærte

Arbejdsark, emne 5: Opskrift - Rodfrugter med fisk

Arbejdsark, emne 5: Ressourcer med omtanke

Plakat A3, emne 2: De fire huskeregler-1 side

Plakat A3, emne 2: De fire huskeregler-4 sider

Plakat A3, emne 3: De fire sansetrin-1 side

Plakat A3, emne 3: De fire sansetrin-4 sider

Plakat A3, emne 3: De fire sansetrin-flowchart

Plakat A3, emne 3: Et madsnedigt spil

Plakat A3, emne 4: Indret dit køleskab

Plakat A3, emne 5: Ressourcer med omtanke

God køkkenhygiejne er en essentiel del af læren om tilberedning, råvarehåndtering og fødevaresikkerhed. Både for at forstå hvordan bakterier og virus finder vej fra naturen til vores køkken, men også for at forstå hvordan-, og hvorfor vi skal begrænse smittespredning. Køkkenhygiejne spiller samtidig en vigtig rolle i forhold til bæredygtighed og holdbarhed, så vi får mest muligt ud af vores råvarer. Der er altså mange gode grunde til at tilegne sig de gode hygiejnevaner, tidligt i livet.

Madlavning med omtanke

Undervisningsmaterialet ’Madlavning med omtanke’ er først og fremmest udviklet med fokus på de gode hygiejnevaner. Derudover som et bredt undervisningsmateriale fyldt med spændende og lærerige opgaver, aktiviteter, spil, forsøg og opskrifter. Der er både læring til de elever, som netop har fået Madkundskab på skemaet, men også til de mere øvede elever, og som supplement til natur- og teknikfaget på 5.-6.klassetrin.

I materialet kommer eleverne omkring de fem hovedemner: ’Hvad er virus og bakterier’, ’God hygiejne i køkkenet’, ’Mærkninger og holdbarhed’, ’Konservering’ og ’Hvad er bæredygtighed’. Som underviser kan man vælge at dykke ned i emnerne enkeltvis, alt efter hvad eleverne har mest behov for at lære, eller gennemgå alle emnerne fra start til slut.

Oversigt

Emne 1: Hvad er virus og bakterier?
Emne 2: God hygiejne i køkkenet
Emne 3: Mærkninger og holdbarhed
Emne 4: Konservering
Emne 5: Bæredygtig udvikling

Formål

Udover en masse ny viden, gode hygiejnevaner, færdigheder og madlavningskompetencer, får eleverne forhåbentlig også lysten med hjem. Lysten til at være aktive i køkkenet, samt træffe sundere og mere klimabevidste valg. De er køkkenernes fremtidige brugere, så de skal klædes ordentligt på.