Vild med Kylling, hæfte

Vild med Kylling, lærervejledning

Vild med Kylling, opskrifter

Vild med Kylling, lærervejledning til opskrifter og kyllingeudskæringer

Hvad er forskellen på økologisk og konventionel kylling? Hvor lang tid skal en hel kylling have i ovnen? Hvordan skærer man en hel kylling ud? Og hvad er god hygiejne i køkkenet? De spørgsmål får eleverne svar på i Vild med kylling. Materialet ser også på spørgsmål om varedeklarationer, mærkning og ernæring. Kylling spises overalt, men hvilken madkultur afspejler tilberedningen og måden den serveres på? Eleverne tages på en gastronomisk rejse fra Danmark til USA, Tyrkiet og Thailand, hvor de får afprøvet deres sanseapparat gennem opskrifter og opgaver.

Hvordan kan du bruge 'Vild med kylling' i din undervisning?

Undervisningsmaterialet har fokus på sammenhængen mellem viden om mad og madlavning. Det indeholder derfor både længere tekstafsnit og opskrifter. Lærervejledning indeholder didaktiske og metodiske overvejelser, samt konkrete forslag til, hvordan materialet kan indgå i madkundskab. Heri findes også kopiark.

Brugen af undervisningstid er variabel. Du kan vælge at bruge materialet i sin helhed eller kun dele af det. Vi anbefaler, at du afsætter 1-3 undervisningsgange i madkundskab til forløbet.

Fælles Mål

Undervisningsmaterialet forholder sig til Fælles Mål for madkundskab. I kan arbejde med disse Fælles Mål:

• Madkundskab (efter 4./5./6./7. klassetrin)
  • Hygiejne
    • Eleven kan anvende almindelige hygiejneprincipper i madlavning
    • Eleven har viden om hygiejne-, opbevarings- og konserveringsprincipper
  • Bæredygtighed og miljø
    • Eleven kan analysere fødevaregruppers vej fra jord til bord og til jord igen
    • Eleven har viden om fødevaregruppers bæredygtighed
  • Madvaredeklarationer og fødevaremærkninger
    • Eleven kan aflæse madvaredeklarationer og fødevaremærkninger
    • Eleven har viden om fagord og begreber og maddeklarationers og mærkningsordningers formål og struktur
  • Kvalitetsforståelse og madforbrug
    • Eleven kan vurdere fødevarers kvalitet
    • Eleven har viden om kvalitetskriterier for fødevarer
  • Madlavningens mål og struktur
    • Eleven kan lave mad efter en opskrift
    • Eleven har viden om køkkenredskaber, arbejdsprocesser samt fagord og begreber i en opskrift
  • Grundmetoder og madteknik
    • Eleven kan lave mad ud fra enkle grundmetoder og teknikker
    • Eleven har viden om grundmetoder og teknikker i madlavning
  • Måltidskulturer
    • Eleven kan analysere måltider fra forskellige kulturer
    • Eleven har viden om mad- og måltidskulturer

Materialer

Hæfte, lærervejledning, opskrifter og lærervejledning til opskrifter og kyllingeudskæringer.

Supplerende materiale

Find undervisningsfilm om høns under materialet Dyrevelfærd.